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当面の間、ディナータイムは前日18：00までの完全予約制とさせていただきます。
3/3 - 5/31 ランチコース
・アミューズ
・フランス産 ホワイトアスパラガスのムースリーヌ
"ミモザ仕立て"
・豊洲市場より届く本日のお魚料理
・フランス産 仔牛もも肉のローストと蛤
春野菜とチョリソーオイルのアクセント
・熊本県産 甘夏を合わせたココナッツのブランマンジェ
天草の塩を使ったグラス
・コーヒー、ミニャルディーズ
＜option＞※事前にご相談（ご予約）ください。
＊魚料理を「舌平目の洋酒蒸 ボンファム」に変更（＋￥2,420）
＊デザートを「プルニエ厳選和栗のマロンシャンテリー」に変更
（＋￥1,650）
・アミューズ
・赤パプリカのムースと旬の海の幸 コンソメジュレ
キャビア入りクリームソース
・真鯛とアンディーブのブレゼ
酸味を効かせたソースサンウェイ
・岩手県石黒農場産 ホロホロ鳥胸肉と
スペイン産 フォワ・グラのポワレ
ドゥミドゥイユ仕立て ソースアルビュフェラ
・ルバーブのヴァシュラン
ベルモット酒とエストラゴンの香り
・コーヒー、ミニャルディーズ
＜option＞※事前にご相談（ご予約）ください。
＊魚料理を「舌平目の洋酒蒸 ボンファム」に変更（＋￥2,420）
＊デザートを「プルニエ厳選和栗のマロンシャンテリー」に変更
（＋￥1,650）
【期 間】3月3日～5月31日
・アミューズ
・北海道産 生うにと汐うにのロワイヤル
フォワ・グラのテリーヌ
佐賀県有明産 生海苔のコンソメジュレ
・2026 春の創造温野菜 本日のインスピレーション
・中華技法"漿"でしっとり火入れした
ヨーロッパ産オマールブルー
イカ墨のパスタとアメリケーヌソースで
・フランス産 仔牛のロースト 色とりどりの春野菜
ブランケットソースと黒トリュフのクーリ
もしくは
熊本県産 あか牛 延寿牛フィレ肉のポワレ
季節野菜添え (＋￥6,600)
・アヴァンデセール
・ルバーブのヴァシュラン
ベルモット酒とエストラゴンの香り
・コーヒー、ミニャルディーズ
＜option＞※事前にご相談（ご予約）ください。
＊魚料理を「舌平目の洋酒蒸 ボンファム」に変更（＋￥2,420）
＊デザートを「プルニエ厳選和栗のマロンシャンテリー」に変更
（＋￥1,650）
肉厚でジューシーな味わいのドーバー産 舌平目に、熱々の香ばしい焦がしバターソースをかけ、お客様の前でお取り分けします。デザートも目の前でフランベし完成させる豪華かつ伝統的なメニューです。
世代を超えて愛されてきた、ドーバーソールムニエルやクレープシュゼットを、プルニエの熟練したゲリドンサービスでお楽しみください。
・アミューズ
・フランス産 ホワイトアスパラガスのムースリーヌ
"ミモザ仕立て"
・赤パプリカのムースと旬の海の幸 コンソメジュレ
キャビア入りクリームソース
・ドーバー産 舌平目のムニエル
木の子とグリーンアスパラガスの焦がしバターソース
＊ゲリドンサービス
・クレープ シュゼット バニラアイス添え
＊ゲリドンサービス
・コーヒー、ミニャルディーズ
＜option＞※事前にご相談（ご予約）ください。
＊デザートを「プルニエ厳選和栗のマロンシャンテリー」に変更
（＋￥1,650)
＊ドーバーソール1尾につき2名様分のため、2名様からのご注文をお願いいたします。
＊仕入れの状況により、期間内でもご提供できない場合がございます。予めご了承ください。
※食材によるアレルギーなどがございましたら、予めお申し付けください。
※表示価格は税込価格です。別途、サービス料15％を加算させていただきます。
※仕入れ状況により、メニュー内容が変更になる可能性がございます。予めご了承ください。
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